El sistema alimentario es una de las principales causas del calentamiento global y de la pérdida de ecosistemas y biodiversidad. Amplia evidencia científica ratifica que, dentro del sistema, son la ganadería y la pesca los sectores que generan el mayor impacto tanto en los límites planetarios como en la salud pública. De hecho, ¿sabía usted que la Organización Mundial de la Salud catalogó los embutidos y las carnes curadas como cancerígenas de tipo 1? Esta es la misma categoría que la del tabaco, del asbesto y del alcohol. La carne y los lácteos están asociados con múltiples tipos de cáncer, enfermedades isquémicas, diabetes tipo 2, entre otras. Por otro lado, la ganadería ocupa el 80% de la tierra agrícola del mundo, a pesar de aportar cerca de un tercio de la ingesta global de proteínas. Es decir, es un sistema ineficiente, contaminante y nocivo. 

Esta charla explora el papel de los patrones alimentarios —en particular, el potencial de las dietas basadas en plantas— en la reducción del impacto ambiental y la mejora del bienestar humano. A partir de evidencia científica reciente y ejemplos prácticos, se analizará cómo las elecciones alimentarias individuales y colectivas pueden contribuir a mitigar las emisiones, a reducir la presión sobre los ecosistemas y a promover sistemas alimentarios más justos y resilientes. La charla se compone de tres bloques. Primero, se indaga sobre el impacto medioambiental de la ganadería y lapesca. Segundo, se abordarán temas de salud pública y el beneficio de la alimentación a base de plantas. Tercero, se expondrá la iniciativa internacional del Plant Based Treaty, que busca promover y acompañar la transición hacia sistemas alimentarios más vegetales.

La actividad tendrá lugar el próximo martes 14 de abril de 2026, a las 12:00 horas, en la sala 15.1.01 del Edificio 15, Campus de Getafe.

La sesión contará con la participación de Juan Pablo Casadiego, PhD, Coordinador del Plant Based Treaty, y se plantea como un espacio de reflexión y divulgación en torno a la relación entre alimentación, salud y sostenibilidad, así como sobre el papel que pueden desempeñar nuestros hábitos cotidianos en la construcción de entornos más responsables.

La actividad está dirigida a la comunidad universitaria de la UC3M.

Con esta iniciativa, el Vicerrectorado continúa impulsando acciones de sensibilización y diálogo vinculadas a la promoción de hábitos de vida saludables y al desarrollo sostenible en el ámbito universitario.